Es raro abrir el armario de las especias de una casa española y no encontrárselo, estamos hablando del Pimentón de la vera.
El pimiento con el que es elaborado el pimentón fue introducido a en España en el año 1493. Sus semillas se extendieron rápidamente hasta llegar hasta la zona de donde procede el que es considerado el mejor pimentón de España, Cáceres, concretamente en la comarca de La Vera.
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Tipos de pimentón
El pimentón se obtiene al moler los mejores pimientos de cada cosecha una vez que maduran y se someten al proceso de secado. Su sabor depende en gran medida del tipo de elaboración que se emplee y de la variedad de pimientos empleados.
Como norma general dividimos los tipos de pimentón en los siguientes:
Pimentón dulce
Es posiblemente la variedad de pimentón más usada. Tiene un sabor suave sin tonos picantes, se obtiene de la variedad bola. Si no quieres jugártela en tus platos ni con tus invitados, pero te encanta ese puntito de sabor que el pimentón le aporta a todas las recetas, esta es tu mejor elección. Es perfecto para recetas que requieren un toque de sabor suave y dulce, como el goulash húngaro o el guiso de carne de res.
Pimentón agridulce
Es probable que esta variedad de pimentón la hayas visto menos, es de hecho la más desconocida por el público general. Es un tipo de pimentón muy versátil, que dará un toque ligeramente picante a tus platos sin llegar a molestar. Recomendamos utilizarlo para el pulpo a la gallega, espolvoreándolo al pulpo y las patatas cocidas junto con un chorrito de aceite de oliva. ¡Riquísimo!
Pimentón picante
El Pimentón de la Vera picante es un pimentón hecho para las personalidades más atrevidas, si en tu paladar el ‘pique’ y los sabores intensos siempre tienen cabida, debe ser tu elección.
Esta tipología es la que se suele utilizar como condimento para embutidos reconocidos como el chorizo, la chistorra o derivados como la sobrasada o el aliño de adobo. Gastronómicamente en recetas tiene muchísimas variantes y se adapta a todo tipo de platos, teniendo en la comida mexicana uno de sus mayores exponentes.
Otras variedades de pimentón
Además de los tres tipos principales de pimentón, existen también varias variedades diferentes, cada una con sus propios matices de sabor y usos culinarios.
Paprika from La Vera
El pimentón de la Vera es una variedad de pimentón que se produce en la región de La Vera, en el oeste de España. Es conocido por su sabor intenso y complejo, con notas de ahumado y dulces. Se utiliza comúnmente en platos españoles, como el chorizo y el lomo embuchado.
Pimentón de Murcia
El pimentón de Murcia es otra variedad española, que se produce en la región de Murcia. Es conocido por su sabor suave y dulce, y se utiliza para añadir un toque de color y sabor a los platos sin añadir picor. Se utiliza comúnmente en paellas y salsas.
Pimentón ahumado
El pimentón ahumado es una variedad de pimentón que se produce al ahumar los pimientos antes de molerlos. Este proceso le da un sabor intenso y ahumado a los pimientos, que se utiliza para dar un toque extra de sabor y aroma a los platos. Se utiliza comúnmente en platos de carne, salsas y guisos.
Usos del pimentón en cocina
El alcance del Pimentón de la Vera picante es internacional, pero sin dudarlo su presencia en la gastronomía española es muy importante por cercanía, tradición y materias primas. Su protagonismo en muchos de los embutidos ibéricos característicos de nuestro país lo hace un ingrediente indispensable en muchas cocinas y puntos de elaboración. Además, también cuenta con una gran aceptación dentro del mundo de los aliños de conservación como el escabeche.
Además, es importante destacar que el pimentón es un ingrediente saludable y versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Además de ser rico en antioxidantes y vitaminas, también es bajo en grasas y calorías. Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una forma de añadir sabor y color a sus platos sin tener que preocuparse por la ingesta excesiva de grasas y calorías.
Su presencia en platos típicos de la gastronomía española es evidente, ¿quién no ha probado un ‘pulpo a la gallega’ o unas ‘papas bravas’?
Además, el pimentón también es un ingrediente económico y fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos. Puedes encontrarlo en polvo o en pasta, y en muchos casos, también puedes encontrar variedades orgánicas y sin conservantes. Esto significa que puedes disfrutar de los beneficubrimientos culinarios con la tranquilidad de saber que estás comiendo de manera saludable.
En conclusión
Existen una amplia variedad de tipos y variedades de pimentón disponibles, cada uno con su propio sabor y usos culinarios. Ya sea que prefieras un sabor dulce y suave o picante y ahumado, en Vegacáceres tenemos un pimentón perfecto para ti. Así que la próxima vez que compres pimentón, considera probar algunas de las variedades y tipos mencionados aquí para añadir un toque extra de sabor y color a tus platos.
En resumen, si eres un amante de la cocina o simplemente buscas una forma de añadir sabor y color a tus platos, el pimentón es un ingrediente que definitivamente debes probar. Ya sea que prefieras un sabor suave y dulce o un poco de calor y picor, hay un tipo y variedad de pimentón perfecto para ti. Así que no dudes en experimentar con diferentes tipos y variedades de pimentón para descubrir cuál es el que más te gusta. ¡Buen provecho!
