Pechugas de Pollo Rellenas con Guarnición de Champiñones y Pimentón de la Vera Vega Cáceres.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo Aviserrano rellenas de jamón curado y queso.
  • 250 g de champiñones.
  • 4 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • Perejil.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Pimentón Picante de la Vera Vega Cáceres DOP (tambiésn puedes usar sus variedades dulce o agridulce)

Preparación

Lavamos los champiñones, los cortamos en cuartos y los dejamos escurrir.

Pelamos los ajos, los laminanos y en una sartén con un chorrito de AOVE los doramos junto con el perejil picado.

Incorporamos los champiñones y añadimos el resto de ingredientes al gusto (sal, y pimienta molida)

Rehogamos durante unos 10/12 minutos aproximadamente y un minuto antes de retirarlos del fuego espolvoreamos con un poquito de Pimentón de la Vera Vega Cáceres en su variedad picante.

Para las pechugas de pollo calentamos una sartén con abundante aceite y vamos friendo la pechuga de pollo Aviserrano a temperatura media- alta. Dependiendo del tamaño de la sartén lo haremos de uno en uno o de dos en dos a lo máximo, para no bajar en exceso la de temperatura del aceite.

Lo cocinaremos dos minutos por cada lado y siempre evitando que se queden muy tostados por fuera y muy crudos por dentro.

Lo sacamos del fuego y colocamos en un plato con papel de cocina para que se absorva el aceite sobrante…. y listos para emplatar junto con la guarnición de champiñones.

Recomendamos comer al momento para disfrutar del queso fundido en el interior.

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