Si quieres probar una tradición culinaria de Cádiz entonces tienes que preparar el atún encebollado. Este plato emblemático es el resultado de una combinación de texturas y aromas. El atún fresco y jugoso se mezcla a la perfección con la cebolla caramelizada, suave y delicada.
Este manjar marino te transportará a las costas gaditanas con cada bocado. ¿Estás listo para embarcarte en una experiencia culinaria inolvidable? Sigue leyendo y descubre cómo llevar a cabo esta deliciosa receta.
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Ingredientes
- 400 gramos de filetes de atún fresco.
- 2 cebollas grandes.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 200 ml de caldo de verduras o pescado.
- ¼ de vaso de vino blanco.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce o picante (según el gusto).
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Perejil fresco.
Preparación
- Asegúrate de descongelar el pescado correctamente, si este es el caso. Seca con papel de cocina y deja que se atempere.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y los ajos picados. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas. Este proceso podría durar entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Notarás que la preparación se reduce más o menos a la mitad.
- Coloca la hoja de laurel, el orégano y el pimentón de la Vera dulce. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
- Incorpora el vino blanco, el caldo de verduras o pescado y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja que se reduzca.
- En otra sartén, coloca los filetes de atún previamente cortados en tacos no tan pequeños. Cocínalos a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado. Verifica que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. Retíralos y reserva.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade los tacos de atún en la sartén con la salsa. Cocina durante unos 10 minutos. Voltea el pescado ocasionalmente para que se impregnen del sabor del caldo y se cocinen uniformemente.
- Retira la hoja de laurel.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve el atún encebollado caliente. Espolvorea con perejil fresco picado.
¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única con esta receta de atún encebollado y pimentón de la Vera dulce! Cada bocado estará lleno de sabores intensos y jugosos.
¡No esperes más para sorprender a tus invitados con una delicia irresistible y muy fácil de preparar!
